えび(海老)。息子が好きでないのであまり買わないでいましたが、やっぱり食べたい！
夏休み中、料理中の写真係をお願いしつつ、食育な感じで作る工程を見てもらっていたら、警戒心が薄まったようで食べてくれました🦐
そんなエビについて、栄養とレシピ🐈
海老(エビ)
エビやイカ、タコ、カニ類はたんぱく質が豊富なわりに、低脂肪の食品。タウリンを豊富に含むので、血中コレステロール値の上昇を抑制する働きがある。※だからといって食べすぎずほどほどに。
エビの殻には免疫力を強化するキチン質、がん発生を防ぐ色素成分アスタキサンチンが含まれている。卵や頭部のみそには栄養成分が豊富。だしなどに用いると効果的。
タウリン・・・肝機能を高める、血圧を下げるなど、多くの作用があると言われている。
キチン・・・カニやエビなどの殻にあるムコ多糖で、動物性の食物繊維。免疫力を高めるなどの効果が期待されている。
アスタキサンチン・・・おもに魚介類に含まれる赤い色素成分。抗酸化作用が期待されている。
エビのフリッター ケチャマヨ
何となーく、むきえびを半分に切って、食べる量を増やして開始。
ニンニク(すりおろすorチューブ)と万能スパイス(塩コショウ可)をすり込む。
マヨネーズを絡めて↓
片栗粉をまぶして米油で素揚げな感じ。
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ケチャップandマヨネーズにパルメザンチーズと塩コショウも入れて味付けしてみました♪
息子は写真係だけでなく、素揚げのとこも率先して手伝ってくれました😄エビの苦手意識、ちょっと減ったかな？
エビとアボガドのクリームパスタ
少し加熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、刻んだニンニクを入れます。
エビ、玉ねぎ(赤玉ねぎ)を入れて、アスパラガス使いたかったけどなかったから彩りにネギを炒めます。
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バターと小麦粉を入れて全体に絡めます。
豆乳を入れて、前日の残り物の枝豆もさやから出して入れました♪
野菜コンソメ、梅昆布茶、スティックチーズを小さめに切って味付けなどなど。
茹でたパスタと、茹で汁(塩気あり)をおたま３、４杯入れて、スライスチーズ入れます。もうこの時は余熱で、火を消していました。気分です🐈
アボガドをのせてみました。
食べる時にパルメザンチーズとか万能スパイスとか乾燥パセリをお好みでかけて、いただきます♪
今回使用したパスタ↓
この時のエビも食べてくれました♪前までは警戒されていたから良かったーー😆
新潟で暮らしていた時は、石川県沖でとれた鮮度のいい甘エビが売っていて、殻を取って甘エビのお刺身、エビの頭でだしをとった味噌汁を作っていました。美味しかったなー、食べたいな🐈
